牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水%,含鋅,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅.為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海產貝殼.在-帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔.蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水交界所產尤為肥美.
我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘.石蠔附石而生,竹蠔則插竹海邊為浮田,亦稱蠔塘.備注:牡蠣,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平.肉供食用,又能提制蠔油.肉,殼,油都可入藥,也叫蠔或海蠣子.
