螺旋藻(學名:Spirulina),屬于藍藻門、藍藻綱、顫藻科、螺旋藻屬,是一種古老的低等原核單細胞或多細胞水生植物,體長200-500μm,寬5-10μm.形如鐘表發條,呈螺旋狀藍綠色,所以又稱為藍綠藻.原產在墨西哥和非洲中部的乍得熱帶地區的堿性湖泊中,早就被當地居民食用.
螺旋藻適于高溫堿性環境. 已發現35種以上,在淡、咸水均有生長,而世界上用于生產的只有2種,鈍頂螺旋藻和巨大螺旋藻.
螺旋藻是大規模工業化生產的微藻類之一,是有35億年生命史的稀有藻類生物,也是一種天然食品 .螺旋藻是自然界營養成分最豐富、最全面的生物,螺旋藻富含高質量的蛋白質、γ-亞麻酸的脂肪酸、類胡蘿卜素、維生素,以及多種微量元素如鐵、碘、硒、鋅等.
