瑪卡經陽光曬后可以食用,也可以制成涼拌菜,熟食更佳,早在哥倫布到達美洲前,秘魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜,它能提供大量熱能,品嘗過瑪卡的人說,食用它有滿足感,令人感到十分舒服,其味道甘美.
瑪卡的鮮根可以和肉或-蔬菜一起炒熟食用,也可以曬乾后用水或牛奶煮熟食用,當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用.瑪卡富含高單位營養素,對人體有滋補強身的功用,食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺.
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