老白茶屬于什么茶,老白茶的功效與作用,老白茶的種類有哪些?
老白茶,即貯存多年的白茶,在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫.,白茶素有"一年茶、三年藥、七年寶"之說,一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經非常難得.白茶存放時間越長,其藥用價值越高,儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃,因此老白茶極具收藏價值.
行業規定存五年以上,稱之為老白茶,后來市場需求量加大,就默認存三年以上的也叫老白茶.老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅.因為儲存的時間很長,茶葉里面的成分慢慢發生變化,香氣也揮發出來,顏色會變紅,味道變得醇和.
存儲為老白茶的幾個基本條件
1.茶葉的含水率,國家標準為7%,但要長期儲存白茶,含水率一定控制在5%以下.
2.新茶原料正,白茶原產地,優質茶青,即老白茶在新白茶時期,本身品質就很好,后期在儲存過程中可以得到更好的轉化.
3.儲存環境應當是干燥、常溫,無異味、濕度在60%以下的地方,在水泥房儲存底板要用木架支撐,儲存過程中,沒有特殊情況不要輕易打開包裝物,讓空氣進入茶葉中,加速其氧化.
4.包裝物,一種用紙箱包裝的,內包裝最好用2層,用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉,外用紙箱;木箱包裝的同樣處理.另一種用馬口鐵包裝(最好能裝1公斤以上的),直接用紙張襯底,裝滿茶葉.也可以存放在陶瓷制的缸內(陶瓷的密度高低對白茶的存儲有何影響,還沒有進行對比.)
5.注意地區差異,緯度高的地區氣候干燥,適于長期儲存,但在茶葉內含物轉化之前,最好在福鼎原產地保存3年以上.
老白茶的種類
1.按照白茶的采摘標準來劃分,只要滿足了保存年限和必要品質條件,一般存放三年的白茶就屬于老白茶了,都可以算是老白茶,包括壽眉和貢眉.老白茶,它指的是一個時間存儲的概念,只要保存年份不低于三年,都可以稱為老白茶.也就說:白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉,都算得上是老白茶.
2.按照白茶的形態來劃分,只要滿足了保存年限和必要品質條件,老白茶并非只有餅茶,散茶是白茶最原始的形態,在加工后收集起來的茶叫散茶,但是散茶有一定的缺陷,過于蓬松,在存茶的時候體積太大占用過多空間,為了解決空間問題,所以將散茶壓成餅茶,來增加存茶空間,所以老白茶經常以餅狀的形態出現,所以散茶和餅茶也可以稱之為老白茶.
老白茶常見的香型和茶湯口感
白茶講究"毫香蜜韻",3—8年的白茶有荷葉香,8—15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香.真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,8年以上的老白茶,沖上10來泡還是很有味道
老白茶常見的香氣有,毫香、陳香、藥香、稻谷香、花香、粽葉香、干荷葉香、棗香(壽眉餅),在這些香型當中,一款正宗的老白茶,最少要具備三種香型.
三年的白毫銀針,香型以毫香、藥香、粽葉香、稻谷香為主,茶湯口感稠、順、潤、滑,喝一口仿佛在喝米湯一般,十分舒服.
三年的白牡丹,香型以花香、毫香、藥香為主,茶湯口感柔和、順滑、清甜.
三年的壽眉,香型以陳香、藥香、粽葉香、棗香(品質高的壽眉餅)為主,湯水口感甘醇、順滑、柔和、飽滿.
老白茶的功效與作用
白茶作為一種健康的飲品,含有豐富的茶多酚,茶氨酸,茶多糖等有益物質,具有降低血脂,減少自由基,抵抗輻射等功效,因此適當的品飲有利于身心.有研究發現正常存放的老白茶比新白茶在某些
地方具有更加突出的功效( 主要表現在抑菌和降血糖等) .
1.老白茶有養胃的功效,其關鍵點在于后期存放的氧化與發酵的品質.經氧化轉化、后期發酵后,其大量的衍生物質,基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小.
2.老白茶內含的果膠物質遠高于其它茶類.它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和-有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用;同時又能保護胃粘膜,幫助消化.對患有胃潰瘍或胃炎的人而言,老白茶果膠類物質可形成薄膜狀態附著在胃的傷口,促進潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用.
3.老白茶內含的咖啡堿還可以中和人體的胃酸,進而改善消化功能.
4.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉化為維生素A,可預防夜盲癥與干眼病.同時白茶還含有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害,因此在看電視過程中多喝一些白茶是百利無一害,尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶,有利于保護眼睛.
5.老白茶具有降血糖功效,老白茶中含有大量的活性酶成分,這些成分能提高人體內脂酶活性含量,促進脂肪分解代謝,有效抑制胰島素的分泌,有助于分解體內血液多余的糖分,從而促進血糖平衡.
6.福鼎白茶年份越長,"老白茶酮"含量越高,呈線性增長. 2014年,國際食品科學與技術領域的-學術刊物
539–545)中就詳細報道EPSF(老白茶酮)的科研結果.此項研究說明了"老白茶酮"對心血管疾病起到防護作用,為福鼎老白茶降血壓、改善血液循環等提供有力證據.
7.保肝護肝
白茶中富含一種叫二氫梅素的黃酮類物質.這種天然物質可以保護肝臟,加速乙醇代謝產物乙醛的快速分解,變成無毒物質,降低對肝細胞的損害.
