雞蛋腸原料雞蛋腸增強(qiáng)彈性保水性耐高溫增強(qiáng)韌性原料

TMD-013B魔芋粉（雞蛋腸結(jié)構(gòu)粉）

本品富含蛋白凝膠特性魔芋多糖，能改善蛋液熱凝膠缺陷，增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度、凝膠彈性、凝膠保水性，并根據(jù)雞蛋腸的特性，重點提高了凝膠的抗高溫能力，特別適宜作為高溫雞蛋腸結(jié)構(gòu)原料使用，能明顯提高雞蛋腸品質(zhì)。

   本品能降低雞蛋腸的水分活度，增強(qiáng)產(chǎn)品干度，隨著添加量的增加，水分活度逐漸下降。產(chǎn)品水分活度的降低，能明顯延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

   本品能增強(qiáng)雞蛋腸的嫩度及彈脆口感。

   使用方法：將本品加入雞蛋液中攪拌溶解均勻，即可常規(guī)灌腸生產(chǎn)。

   參考用量：1-2%。

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