姜-素 120元每公斤 10公斤/箱 含量：40% CAS:458-37-7
作用：著色劑、抗氧化劑、抗類風(fēng)濕劑
標(biāo)題：現(xiàn)貨供應(yīng)天然提取食品級(jí)姜-素 E40天然姜-素
【產(chǎn)品名稱】姜-素
【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱
【產(chǎn)品性狀】-粉末
姜-素是一種天然色素，將襄荷科植物姜黃、郁金、莪術(shù)等的地下根莖經(jīng)洗凈、干燥、粉碎后，用乙醇等有機(jī)溶劑抽提、過(guò)濾、濃縮精制即可得到。
姜黃素主要包括三種活性成分:姜黃素(C21H20O6，分子量368，約占70%)、脫甲氧基姜黃素(C20H18O5，分子量338，約占15%)和雙脫甲氧基姜黃素(C19H16O4，分子量308，約占10%)。
研究表明，姜黃素對(duì)人畜幾乎無(wú)毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3~4倍。
姜-素是一種天然-素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無(wú)毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是最有開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一，同時(shí)也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜-素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。
用于食品工業(yè)方面
姜-素的染色力大于-天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力。姜-素安全無(wú)毒，無(wú)副作用，是國(guó)內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:姜-素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，最大使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時(shí)要先將姜-素用少量95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時(shí)，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存。
除了顯色作用外，姜-素還有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥理功能。據(jù)報(bào)道，姜-素產(chǎn)品中含有人體需要的18種氨基酸及多種微量元素成份，具有降壓，利膽，行氣解郁，涼血破瘀之功，是天然色素中極具開(kāi)發(fā)前景的-素之一。
姜-素微溶于油脂，不溶于水。將姜-素或浸膏經(jīng)乳化，制成易溶于油或水的姜-素，不但市場(chǎng)需求量較大，而且附加值高。將水溶和油溶姜-素與其它天然色素進(jìn)行復(fù)配，使產(chǎn)品由單一的純-素成為橙色、棕色等多種色調(diào)的色素。根據(jù)用途不同，研發(fā)出面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等專用型色素。其中，煙草專用色素，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次，增強(qiáng)煙草特殊的辛香味，延長(zhǎng)煙草的保存期，而且姜黃具有較強(qiáng)的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分。此外，姜黃油可用于食品，改善食品的色、香、味，還可用作煙用香精，具有增香、定香、防霉等效果;提取后的姜黃渣可用作腌菜專用姜黃粉，也可添加到咖喱、芥末及-調(diào)料中。
穩(wěn)定性
姜-素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解，失去顯色能力。日光直接照射5h，色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下，姜-素溶解度較低，容易產(chǎn)生沉淀。
檸檬酸、Vc對(duì)姜-素穩(wěn)定性有一定影響，隨檸檬酸、Vc的濃度增加，姜-素的吸光度值減小，顏色變淺。
防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)對(duì)姜-素有較大影響，主要表現(xiàn)在最大吸收峰和色調(diào)上，苯甲酸鈉、碳酸鈉可使姜-素的吸收峰有一定程度的增加，色調(diào)加深，對(duì)其穩(wěn)定性具有保護(hù)作用。
有人對(duì)單體姜黃素的穩(wěn)定性進(jìn)行研究，結(jié)果表明:苯甲酸鈉、檸檬酸、酒石酸、Cu可使姜黃素褪色;蔗糖、麥芽糖、Zn、Fe、Fe對(duì)姜黃素有增色作用;維生素C、Na、K、Mg對(duì)姜黃素?zé)o明顯影響。
姜-素主要來(lái)源于傳統(tǒng)中藥姜黃，姜黃具有破血行氣，通經(jīng)止痛等功能，姜黃素是它的主要功效成分，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，姜黃素具有抗癌、抗炎、抗氧化等功能，是一種多效的天然活性物質(zhì)，它的功能作用主要表現(xiàn)在:
抗癌作用
姜黃素對(duì)多種腫瘤有抑制作用，如肝癌、胃癌、大腸癌、食管癌、乳腺癌、前列腺癌、皮膚癌、淋巴瘤及白血病等。它能影響腫瘤發(fā)生發(fā)展的多個(gè)環(huán)節(jié)與步驟，如誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡、抑制癌基因表達(dá)、抗腫瘤侵襲和轉(zhuǎn)移、抑制腫瘤血管生成、以及增加腫瘤細(xì)胞對(duì)化療的敏感性等，從而發(fā)揮抗癌作用。
抗炎作用
姜黃素能改善風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、炎癥性腸道疾病、1型糖尿病、心肌炎、全身系統(tǒng)性紅斑狼瘡等疾病的癥狀。主要是通過(guò)抑制炎癥介質(zhì)如環(huán)氧合酶、脂肪氧化酶、腫瘤壞死因子α、干擾素γ、誘導(dǎo)型NO合酶，以及轉(zhuǎn)錄因子如核轉(zhuǎn)錄因子kB和激活蛋白-1而發(fā)揮效應(yīng)。
抗氧化作用
姜黃素是含有許多功能基團(tuán)的獨(dú)特的抗氧化劑，從化學(xué)結(jié)構(gòu)分析，姜黃素有2個(gè)如同肉桂醛的苯丙烯酰基骨架，兩個(gè)苯環(huán)上各有一個(gè)酚羥基和一個(gè)甲氧基，丙烯基與一個(gè)β-雙酮/烯醇式結(jié)構(gòu)連接。很多研究確認(rèn):具有1,2-二羥基基團(tuán)的酚類物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化活性，因?yàn)榇祟惢衔镌诳寡趸^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定性很好的醌類物質(zhì)。到底是酚基團(tuán)還是中心的甲基氫對(duì)姜黃素的抗氧化功能起作用，暫無(wú)定論。
防止動(dòng)脈粥樣硬化作用
黃素能通過(guò)抗氧化及清除自由基、抗炎性反應(yīng)、抗凝、調(diào)脂、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、抑制斑塊形成、抑制血管平滑肌細(xì)胞增值、誘導(dǎo)血紅素氧合酶-1表達(dá)等途徑發(fā)揮防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
抗人免疫缺陷病毒(HIV)作用
研究發(fā)現(xiàn):姜黃素具有抗HIV的作用。HIV感染的演化及免疫缺陷的發(fā)展與潛伏前病毒的激活有關(guān)，前病毒的復(fù)制受病毒的長(zhǎng)末端重復(fù)序列(LTR)控制。LTR調(diào)節(jié)因子可能是HIV-1潛伏前病毒通過(guò)許多激活因素轉(zhuǎn)錄激活的基礎(chǔ)。姜黃素抑制HIV-1慢-染的HIV-LTR活性和病毒復(fù)制，提示姜黃素對(duì)處于前病毒狀態(tài)的病毒有作用，姜黃素可能直接或間接地作用于影響HIV-1LTR活性調(diào)節(jié)因子.。推測(cè)姜黃素用于HIV感染患者的治療，可增加肌體的體液免疫功能，防止繼發(fā)-染，但對(duì)細(xì)胞免疫功能無(wú)影響。
抗肝毒作用
姜黃素對(duì)四氯化碳引起的肝脂質(zhì)過(guò)氧化及血清AST、ALT活性的升高有抑制作用，呈量效關(guān)系，并防止肝形態(tài)改變，也能明顯地抑制Co射線引起的肝脂質(zhì)過(guò)氧化水平。REDdy等報(bào)道了姜黃素用藥10 天，有保肝作用，有效地逆轉(zhuǎn)黃曲酶素誘導(dǎo)的肝損害。姜黃素作為一種有效的治療肝病及感染性發(fā)熱的藥物在印度醫(yī)學(xué)中被廣泛應(yīng)用，實(shí)驗(yàn)證明姜黃苷可以促進(jìn)大鼠膽汁流動(dòng)。姜黃素口服吸收后主要在肝臟中代謝，故不失為一種很好的肝臟毒性損害保護(hù)劑。
-作用
除上述作用外，姜黃素還有保肝、抗胃和十二指腸潰瘍、抗纖維化、促進(jìn)免疫活性、抑制由紫外光誘導(dǎo)的皮膚突變、降血糖、殺線蟲(chóng)等多方面的藥理作用。
姜黃素著色力強(qiáng)、食用安全、毒性小以及具有多種藥理作用，被用于食品添加劑、醫(yī)藥、紡織染色等領(lǐng)域。同時(shí)，姜黃素作為天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的飼料添加劑已經(jīng)用于動(dòng)物飼料中，并取得了一定的效果。
醫(yī)藥工業(yè)
姜黃具有抗氧化、抗誘變、抗缺血、降血脂等生理功能，數(shù)十年來(lái)，姜-素在治療炎癥介導(dǎo)的疾病，如腫瘤、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等中扮演著重要的角色，有關(guān)姜黃素各種藥理作用的研究已越來(lái)越受到醫(yī)藥工作者的重視。有報(bào)道稱，姜黃素可作為防腐劑、美容品、健胃劑、止痛劑、利尿劑、利膽劑等。此外，姜黃素還能減輕藥物毒性，研究表明:姜黃素可顯著減輕阿霉素所致的腎損害。
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