雙乙酰酒石酸單雙-酯 36元/公斤 25公斤/袋
作用：乳化劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑
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包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色粉末
【產(chǎn)品名稱】雙乙酰酒石酸單雙-酯
【英文名稱】diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
【產(chǎn)品性狀】
雙乙酰酒石酸單雙-酯為乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。
【產(chǎn)品作用】
雙乙酰酒石酸單雙-酯具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品。
1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2、 增加面團筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。
3、 與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油，可使奶油軟滑細膩。
【使用方法】
雙乙酰酒石酸單雙-酯加入到70℃以上的水中，攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
【產(chǎn)品用量】
雙乙酰酒石酸單雙-酯根據(jù)我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?（GB2760-1996）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。
【產(chǎn)品貯存】雙乙酰酒石酸單雙-酯貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
【技術(shù)指標】
|
項 目 |
指 標 |
指 標 |
指 標 |
|
酸 值 |
62-76 |
62-76 |
62-76 |
|
皂化值 |
360-390 |
390-425 |
425-460 |
|
重金屬% |
≤0.001 |
≤0.001 |
≤0.001 |
|
砷% |
≤0.0003 |
≤0.0003 |
≤0.0003 |
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