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寒冷的冬季,時令蔬菜很少,-蔬菜又很貴,所以能吃的綠色蔬菜少之又少.對于冬天難道就只能這樣了嗎?當然不是了,冬天還有好吃不貴的芽苗菜,成本低,營養價值高,是您冬季的不二之選,讓您提前嘗嘗春天的味道!
▍從種子到芽苗,神奇的生化魔術!
"芽苗"在發芽的過程中,會將原本儲存于種子中用來作為生長動力的蛋白質、脂肪與淀粉等不容易消化的大分子物質,經由"酵素作用",轉變為小分子氨基酸、脂肪酸、糖類等可溶性物質.這些可溶性物質,非常容易為人體吸收利用,同時富含大量的酵素和珍貴的植化素,營養價值高出普通蔬菜很多倍.
▍芽苗勝過蔬菜?
世界園藝界公認"植物的幼苗時期是營養價值最高的階段".芽菜只需澆水和日照就會不斷長高,芽苗生長期短.大多是長到1-2周就可以食用,所以生病蟲害的概率遠小于蔬菜,這使得芽菜比普通蔬菜更加安全.
幼芽階段的芽苗菜,處于營養與能量最高階段,富含維生素、礦物質、以及鮮嫩的纖維,細嫩爽脆,在生食蔬菜中口感最佳.
古老的食療藥方
蘇軾《圖經本草》中寫:"綠豆,生白芽為蔬中佳品."
《東京夢華錄》中屢次提到芽苗菜:"以綠豆、小豆、小麥、于磁漆內,以水浸之,生芽數寸,以紅藍彩縷束之,謂之眾生"明代《本草綱目》、清代巨作《紅樓夢》均多次提到芽菜的功效和美味.
現代的養生極品
芽苗菜,既是一種古老的食療藥方,也是一種現代流行的生鮮食材.近年來,先進國家提倡生食療法,我國-地區早已流行生機飲食.在這種認知背景下,芽苗菜是"生食療法"和"生機飲食"的主要食材.特別是在歐美、德國、日本等國家,芽菜很是大行其道哦!
簡單種|美感足|超好吃
簡單種
種植芽苗菜無需考慮植物的生長期長短、開花結果的需求,這讓它的種植難度大大降低.只需要些許陽光和水份,一粒種子就能長出健壯的幼苗.所以,芽苗菜的種植極為靈活.
美感足
個頭嬌小的幼苗們密集生長,顏色從淺黃、嫩綠到深紅,它們所具有的萌趣美感,在觀賞植物中是獨樹一幟的.特別在冬春交際,芽苗菜能在短短十幾天就能從種子長成綠意蔥蘢的一盆,令人成就感滿滿.
超好吃
除了滿足眼睛的需求外,芽苗菜鮮甜嫩爽的幼葉蔬菜歷來是高級餐廳的沙拉首選食材,吃起來更是讓人放心.小麥草和玉米苗可以榨汁;豌豆尖和油葵苗是家常小炒的好材料……
