本技術以雞蛋、鴨蛋、蛋清為主要原料，利用專用蛋白凝膠魔芋多糖與蛋白質的交聯凝膠及皮蛋風味快速成形原理，研發而成的新型高彈脆、口感優良、結構細膩、風味十足的高品質皮蛋腸，本技術適宜高溫高壓滅菌和巴氏滅菌工藝生產。
主要設備：攪拌機、灌腸機、滅菌鍋。
水餡成本6000-7000 元/噸
技術轉讓費：面議。
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新型皮蛋腸生產技術指導風味十足口感優良
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