麻辣燙作為一種很多人都喜愛的美食，在市場上有著巨大的需求量，因此對于創業者來說，投資麻辣燙店可以更容易在市場上獲得穩定的發展。但是，經營一家麻辣燙店需要我們怎樣把控顧客心理，開店前期的定位市場又來怎樣來做，不同的創業者所擁有的條件不一樣，這些也是不容忽視的問題，下面麻辣碗約麻辣燙，就和大家一起聊聊這個話題。
客源的調查分析：
劃分種類
(1)、地理位置：麻辣燙店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解麻辣燙地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
(2)、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對麻辣燙的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
(3)、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
(4)、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與麻辣燙店的麻辣燙質量、服務水平、顧客的信賴等有關。
麻辣燙市場定位的分析：
標準把控
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店等;
2、按功能分：特色麻辣燙、快餐麻辣燙、小麻辣燙、滋補麻辣燙等;
3、按來源分：重慶麻辣燙、粵式麻辣燙、成都麻辣燙等;
