武漢食品級魔芋膠生產廠家

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中文別名:魔芋粉、魔芋膠、半乳甘露聚糖 

含 量:95%食品級

性 狀:白色或奶油至淡棕-粉末.

魔芋膠介紹

魔芋屬天南星科多年生草本植物,在我國西南部地區和中西部地區有著悠久的種植歷史.魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品,我國記載的魔芋有19種,被開發利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種.

主要用途:

1、作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及-冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;

2、作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態;

3、作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品;

4、利用魔芋的成膜性還可以用來生產可食性包裝材料、紙質食品等.

5、魔芋特殊的理化特性,還被廣泛地應用在鉆探、造紙、建材、印染、日化、環保等行業中.

魔芋屬天南星科多年生草本植物,在我國西南部地區和中西部地區有著悠久的種植歷史.具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性,所以是一種天然的食品又是理想的食品添加劑.

功能應用:魔芋中含有充足的營養成分,它的有效成分葡甘露聚糖(KGM)不僅作為食品添加劑廣泛用于食品行業中.

性 狀:白色或奶油至淡棕-粉末.可分散于PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液.加熱和機械攪拌可提高溶解度.如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠.淡黃至褐色粉末.基本無臭、無味.其水溶液有很強的拖尾(拉絲)現象,稠度很高.對纖維物質有一定分解能力.主要成分為多糖.

在食品工業方面的應用:

在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜制品方面、穩定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面制品方面、蛋白質食品方面等有著廣泛的用途.此外,魔芋膠與大豆分離蛋白通過鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩定性極強的魔芋膠蛋白質新型膠體.這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流,對現代人們身體的健康具有不可忽視的作用.

魔芋粉外觀:為微-流動性粉末,有魔芋特有氣味.

用 途:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑.

魔芋粉的主要成分為葡甘露聚糖(KGM),它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維,在水中溶脹度大,有極好的粘稠性,成模性,膠凝性,粘接性及附著能力,由于魔芋縮聚多種獨特的理化性質,是魔芋在食品工業中具有廣泛的應用和開發價值.

應用范圍

A魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品參考用量2.5%-4.0% 

B肉制品(火腿腸、午餐肉、西式香腸等)參考用量:0.2%-0.5%

C寵物食品參考用量0.2%-0.5%

D無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等參考用量:0.2%-0.85%

E果凍布丁參考用量:0.2%-0.5%

4、感官指標:外觀為白色或黃白色松散顆粒或粉末,無魔芋特有的氣味.

5、包裝貯存:4-10℃,相對濕度在50%以下儲藏兩年無變化;包裝三層包裝,內層食品塑料袋,中多膜編織袋,外層防潮復合袋,25KG/件.

包裝與貯藏:

包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求.

包裝選用二層包裝,內襯聚乙烯薄膜,外層采用編織袋.

儲存于通風、陰涼、干燥處、密閉保存.保質期為2年.