武漢食品級麥芽糖醇生產(chǎn)廠家

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英文名稱:MALTITOL

分 子 式: C12H24O11

分 子 量: 344.31

物化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇.甜度為蔗糖的85%-95%.具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn),基本上不起美拉德反映.

功能特性:

(1)麥芽糖醇極易溶解于水.

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味.

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出.

(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒.

(5)麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑.

(6)人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌.

(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在人體中的貯存.

(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣.

應(yīng)用領(lǐng)域:

麥芽糖醇由于其獨(dú)特的性能,在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用: 

(1)在功能性食品中的應(yīng)用

        麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料.

(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)

        由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等.

(3)在果汁飲料中的應(yīng)用

        麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑.

(4)在冷凍食品中的應(yīng)用

        冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長保存期. 

        麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量.

包裝與貯藏:

包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求.

包裝選用二層包裝,內(nèi)襯聚乙烯薄膜,外層采用編織袋.

儲存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存.保質(zhì)期為2年.