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餐廳后廚裝修則是餐廳裝修的重要關鍵環節之一,怎樣提高后廚人員的工作效率是餐廳后廚裝修設計的重要關鍵.那么,餐廳后廚裝修如何設計?接下來浙江國富裝飾的小編與大家分享一下!
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餐廳后廚裝修第一步要考慮的,則是要餐廳的主打菜品與銷售量最佳的是哪些菜品.不一樣的菜品在后廚操作的時候所使用的設備、操作臺都不相同的,那么在后廚設計的時候就要考慮按照菜品的銷售量來進行規劃后廚的面積.銷售占比最好的餐品一定要讓它在廚房面積大,如此后廚人員在操作的時候就會更加的方便,且遇到消費者高峰期,主打菜需求量大,一個人經常應付不過來的時候,那么在別的人員過來協助不會出現太過于擁擠造成施展不開.因此講在餐廳后廚裝修的時候要充分對這類問題考慮到,避免影響工作的效率.
餐廳后廚裝修,還要設計好排煙,炒與炸、以及煎等等烹飪活動會產生出很多的油煙,是后廚中污染最大之處,而蒸箱蒸飯車也會產生很多的蒸汽和熱量,以及一些烤爐設備等等,這些都需要通過管道合理的排放出去.后廚設計一定要在保證油煙排放的基礎上還要盡量的想辦法節約排煙管道,減少施工中的資金浪費.
餐廳后廚裝修傳菜的效率也要考慮到,倘若設計不合理就會造成員工傳菜的時候,行動線過長,如此降低了效率.所以,后廚設計也要以省人力的原則設計出廚房最短的動線,提高工作效率.
餐廳后廚裝修要從餐廳所在的戶型設計出種節約人力、以及提高工作效率的服務動線,還有更節省成本并且保證排煙效果的管道設計,餐廳設計中的重要環節點要做好.
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