每個人都想要創業開店,而現在創業在蕭山開一家火鍋店是一個不錯的選擇.很多投資者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經營狀況時,一部分靠自己判斷,另一部分就要通過數據分析來得出結果了.那么開一家火鍋店怎么經營?下面和浙江國富裝飾的小編一起來看看
一、資金周轉率
火鍋店的資金周轉率太低,就會造成火鍋店的流動資金不足,在流動資金不足的情況下火鍋店的營業額就會下降,這一連貫性就會導致火鍋店出現各種資金問題.
二、店面利用率
利用率一般是指用餐區域、包間、包括吧臺等空間的利用面積占總面積的比率.火鍋店內的座椅,裝飾,綠植,器具等都是經營者和總部人員經過精心設計和計算的.
三、餐飲需求量
了解原料供應、廚房生產能力和顧客用餐情況,注意各種菜品銷售情況,避免出現有的菜品供不應求,有的菜品卻無人問津的現象.
四、員工人均服務量
員工人均服務量是對店內服務人員工作能力和效率的體現,如果服務員工作效率不高,就會使勞動成本開支增大,所以一定要安排好服務員負責區域,提高服務員工作效率.
五、毛利率與成本
毛利率是指火鍋連鎖店產品銷售毛利與產品銷售金額的比例,它反映了產品盈利程度的指標.
成本則是指成本與產品銷售額的比例,是反映原材料成本占銷售額比重的指標.
六、顧客流動速度
一般顧客在店內停留時間的長短是由顧客流動速度絕對的,在不影響服務質量的前提下,顧客流動速度偏高較好,如果發現顧客流動下降,可能會是季節變化的原因或者是服務質量降低、價格偏高亦或者是產品質量偏低造成的.
